Рецепт приготовления рыбной запеканки из хека

Для приготовления такой запеканки сначала сварим хорошо помытую картошку в мундире с морковкой.

Пока картофель варится, займемся рыбой. У меня на этот раз замороженные кусочки хека, их нужно разморозить и отделить мясо от хребта и кожи. Если у вас чистое филе, также размораживаем, режем на кусочки.

Филе хека очень нежное, поэтому через мясорубку нет смысла пропускать, а просто раздробить вилкой.

Половина средней луковицы режем меленько на кубики, так фарш получится более пышный и сочный.

В фарш добавляем соль, перец черный и красный, размоченный в молоке или воде хлеб, нарезанный лук, чеснок через пресс, сметану, яйцо и орегано.

Фарш хорошенько вымешиваем, немного отбиваем, оставляем в сторону.

Тут и картошка с морковкой подоспели. Чистим их от кожицы и трем на крупной терке. Оставшийся лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. Складываем овощи в отдельную миску. Солим, перчим черным молотым перцем по вкусу, перемешиваем.

Дно прямоугольной жаропрочной посуды смазываем сливочным или растительным маслом. Выкладываем половину фарша равномерным слоем при помощи лопатки, ложки или вилки.

Сверху выкладываем всю подготовленную рыбную начинку, также  равномерным слоем.

Затем оставшуюся картошку с морковкой. Взбиваем яйцо, выливаем на запеканку, разравниваем при помощи кисточки.

Накрываем фольгой или пекарской бумагой и отправляем в разогретую заранее духовку 180 градусов на 35-40 минут. За 5-7 минут до окончания, достаем из духовки и покрываем натертым на крупной терке сыром.

Отправляем снова в духовку, но уже ничем не прикрываем. Держим пока сыр расплавится и приобретет легкую корочку. Вынимаем из духовки. Вот, что у нас получилось.

Украшаем нашу рыбную запеканку с хеком маслинами, морковкой и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!